DE CERCA
 
sábado 18|11|2017

Las instituciones chilenas apoyan a ENBIGA

Gonzalo Espinoza en ENBIGA 2017

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¿Cuál es su punto de vista sobre la evolución del turismo?

Me interesa que el turismo se desarrolle. Me tocó verlo y vivirlo en España, cómo Uds. han sido capaces de articular su desarrollo, basado en el turismo fundamentalmente y con los recursos naturales que tienen. De hecho creo que han hecho un esfuerzo maravilloso que es ejemplo en todo el mundo y que nosotros tenemos que aprender de eso. Yo afortunadamente he podido conocerlo. Sé lo que tienen ustedes; me impresiona mucho la cantidad de turistas que llegan a España en verano. Creo que sobrepasan los 60 o 70 millones de turistas que van de todo el mundo a conocer España. De hecho, con mi familia, tenemos planificado un viaje el otro año para ir a conocer Toledo, Madrid, Barcelona, Sevilla, Granada..., tantos sitios que tienen cosas maravillosas de historia, cultura, arquitectura... Y que lo muestran como saben hacerlo ustedes. Eso nos impresiona a todos... Cuando llega y entra a una ciudad que tiene no sé cuántos años de historia, como Toledo, miles, nos impresiona a todos. Y cómo lo han cuidado y reparado..., porque después de una guerra civil han repuesto todas sus obras y las han vuelto a poner en valor.

Veo que es usted un admirador de España y su turismo.

Nos parece muy loable y digno de reconocimiento. Y nosotros tenemos mucho que aprender de lo que ustedes hacen, por eso me alegra que también ENBIGA se vaya a realizar en España el próximo año o el siguiente. Lamentablemente en nuestros países estamos económicamente mucho más atrasados y eso hace que tengamos que destinar prioritariamente recursos a la superación de la pobreza y al desarrollo económico para crear mayores niveles de igualdad y desarrollo social también. Y eso hace que estén más restringidos para destinarlos a estas áreas que, aparentemente, no son tan prioritarias, aunque a futuro generan mucha actividad, mucho empleo, mucho desarrollo social.

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Confieso que me ha dejado intrigado su interés por el cultivo de bayas. ¿Puede contárnoslo?

El maqui, un producto silvestre chileno, está considerado en EEUU como el superberry del momento ya que tiene un potencial enorme por sus propiedades fisicoquímicas, además de aportar a la gastronomía y a la economía. Como cultivo tiene unos niveles de producción muy altos. Se cosecha alrededor de 3.000 kilos por hectárea y el valor del kilo está fluctuando entre 5 y 6 dólares; entonces son valores interesantes. En la Región de los Ríos, en Lanco, hay dos o tres emprendimientos grandes en una zona muy adecuada para el cultivo de esta especie nativa. Tengo el convencimiento de que en poco tiempo va a superar lo que tenemos en Chile del arándano, que también tiene antioxidantes y propiedades farmacológicas que apoyan en la salud. Ambos son frutos que están aportando al desarrollo de la medicina y de la gastronomía. Desde el punto de vista médico, le puedo anticipar que el Dr. Bertoglio, en Valdivia, que hizo los primeros experimentos con el maqui en un laboratorio italiano, logró desarrollar un derivado con el que cura úlceras en diabéticos. En cuanto a la parte gastronómica, la idea es procesarlo y venderlo liofilizado, seco, como alimento; de hecho ya se encuentra en las tiendas especializadas.

Para finalizar, ¿quiere dejarnos alguna reflexión o mensaje en particular?

Quiero hacer un reconocimiento a los organizadores, a los empresarios que apoyan y a los participantes que vienen desde otros países, porque hacen un tremendo esfuerzo de llegar hasta acá, desde Costa Rica, Perú, España..., la gente que viene también ahora de Chile y Argentina. Todos ellos le dan vida a este evento y todos ellos colaboran y aportan para que se pueda desarollar esta iniciativa que nos parece estupenda y nos parece que tiene que seguir proyectándose y afianzándose, para lo cual necesitamos del apoyo de muchas otras gentes, fundamentalmente del mundo empresarial y de las autoridades en todos los niveles, que estén relacionados con estos temas, para que ENBIGA pueda ser el buen instrumento articulador del desarrollo económico, finalmente, a través de la gastronomía y el turismo.

Muchas gracias. Enhorabuena por su respaldo a ENBIGA y suerte con el cultivo de maqui. Le esperamos en España.

Patagonia, 2017. ENBIGA
Manolo Bustabad Rapa y Pilar Alonso Canto
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