GASTRONOMÍA
 
lunes 23|01|2017

Ruta de la Seda, un nuevo recetario en la alta cocina valenciana

ruta_seda_valencia¿Qué tienen en común 10 de los mejores cocineros y cocineras de la ciudad de Valencia?

Nos cuentan desde la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) que Stephen Anderson, Quique Barella, Alejandro del Toro,  Maria José Martínez, Enrique Medina, Vicente Patiño, Alejandro Platero, Begoña Rodrigo, Nacho Romero y Rakel Cernicharo han puesto su talento en los fogones al servicio del ‘Recetario Ruta de la Seda’.


Mario Sandoval y Lorenzo Castillo, en la Nochevieja del Hotel Orfila

orfila_navidadEl prestigioso hotel Orfila, ubicado en pleno centro de Madrid y perteneciente a la  Asociación Relais & Châteaux, se viste de gala para celebrar la última noche del año en un ambiente cálido y elegante, para compartir en pareja, en familia o con amigos.

Lo mejor es que este año cuenta con dos pesos pesados en el mundo de la gastronomía y decoración que harán de estas veladas las más refinadas, exclusivas y cálidas del panorama actual.
Mario Sandoval, Premio Nacional de Gastronomía y 2 estrellas Michelin ha volcado todo su savoir faire diseñando el menú que se servirá en Nochevieja. Una manera exquisita y sofisticada de terminar el año.

Diálogos de Cocina abre la inscripción en su décimo aniversario

Dialogos_de_CocinaLos días 13 y 14 de marzo de 2017 se va a celebrar en la ciudad española de San Sebastián la VI edición de Diálogos de Cocina, un congreso internacional e interdisciplinario abocado al conocimiento y a la creatividad.  

A propósito de este aniversario, ‘abriremos las puertas de la cocina’ para pensar en plural sobre el singular momento que atraviesa la gastronomía, junto a personalidades inspiradoras como Dominique Crenn, entre las chefs más sonadas del momento, con dos estrellas Michelin en Atelier Crenn.
La historiadora inglesa Bee Wilson, autora de ‘Mi primer bocado: cómo aprendemos a comer’; el crítico cultural Steven Pool, autor de ‘You Aren’t What You Eat’ (No eres lo que comes).


Aragón lanza una agenda gastronómica para recuperar los buenos sabores

Aragon_gastronomiaTurismo de Aragón y la Academia de Gastronomía de Aragón han editado una agenda gastronómica en la que se recuperan las recetas tradicionales asociadas a las fechas del año. Así se informa sobre el origen de los productos y se da a conocer las propiedades. 

José Luis Soro, consejero de Vertebración del Territorio, Movilidad y Vivienda, ha destacado la importancia ‘de nuestra gastronomía como eje trasversal del turismo y como elemento fundamental para asentar población en el medio rural a través del consumo de alimentos propios’. 
Soro ha destacado el papel de la gastronomía en la sociedad y ha explicado que supone una parte de nuestra historia.

Diez platillos esenciales de la gastronomía peruana

Peru_GastronomiaLa cocina peruana, considerada como una de las más privilegiadas del mundo, heredó de la historia su ingenio y su sabor. De hecho, gracias al mestizaje cultural -culturas nativas la inmigración española, africana, china, japonesa e italiana-, sus platos adquirieron una gran variedad. 

Del mestizaje resalta el inigualable anticucho de corazón, mientras que el tacu-tacu, por ejemplo, es un plato de origen africano.
La pasta, por su parte, llegó gracias a los migrantes italianos, que la adaptaron dando lugar a los famosos tallarines verdes y rojos; y el ceviche, plato bandera de la gastronomía peruana, se estilizó gracias a la fusión con la cocina nipona.

80 establecimientos de Guipúzcoa homenajean a la Gilda

Gilda80 bares guipuzcoanos se han unido para celebrar este sábado la segunda edición del Gilda Eguna. La idea es reconocer el protagonismo que ha tomado este pintxo en nuestra gastronomía y su expansión geográfica. Por ello, este mismo sábado, el pintxo más tradicional podrá degustarse por un euro en los establecimientos hosteleros que participan repartidos por localidades como Alegi, Andoain, Asteasu, Beasain, Berrobi, Deba, San Sebastián, Eibar, Errenteria, Fuenterrabía, Ibarra, Irún, Lasarte-Oria, Mendaro, Pasajes Antxo, Tolosa, Zarauz y Zizurkil.  

Se presentó la iniciativa en un acto en el que se ha rendido un homenaje a David de Jorge nombrándolo ‘embajador de la gilda’ por su aportación a la gastronomía y por ser ‘fan acérrimo’ de este pincho.