III Jornadas de setas silvestres en la Comarca de la Sidra

EXPRESO - 09.06.2017

Casi una veintena de establecimientos tendrán a las setas como protagonistas de muchos de sus platos

Asturias_Setas Casi una veintena de establecimientos tendrán a las setas como protagonistas de muchos de sus platos. La mayor parte de las setas que se consumirán en las Jornadas proceden de Asturias, por ello las setas destacan como producto natural, de zona y sostenible.

Entre las variedades que podremos encontrar en esta temporada se encuentran, el Cantharellus Cibarius conocido como Rebozuelo, Marasmius Oreades o Senderuela, el Boletus Pinophilus o Boleto de Pino, la Calocybe Gambosa o seta de primavera y la Tuber Aestium llamada Trufa Blanca de Verano.

Dichas Jornadas están organizadas por Asturhongo, con la colaboración de Otea, Turismo de Asturias y la Comarca de la Sidra y estarán presentes desde el día 9 hasta el día 18 de junio.

En el evento estuvieron presentes reprensantes institucionales, de Otea, de AsturHongo y varios restauradores de la zona.

Los organizadores destacan de las setas sus múltiples formas de preparación y su cantidad de propiedades con muy bajas calorías, ello hace, que adquieran un enorme valor culinario. Por todo ello, son un producto sumamente apreciado entre fogones.

Tanto los organizadores cómo los colaboradores, recalcaron la importancia de la seguridad alimentaria y el adquirir este producto a través de los canales de distribución autorizados, para así evitar posibles intoxicaciones.

Una de las principales condiciones para participar en estas jornadas, es que las setas se adquieran a través de una empresa con registro sanitario para la comercialización de setas. Los riesgos que asumen los particulares que deciden consumir las setas que recolectan no deben trasladarse a los consumidores de setas comercializadas.

Expreso. Redacción. J.R

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