BIBLIOTECA
 
viernes 20|01|2017

La Cocina de la Libertad. El Big Bang de la gastronomía española en el s.XXI

Cocina_LibertadHace unas décadas Francia regaló al mundo la nouvelle cuisine, la nueva cocina. Desde los años noventa del siglo pasado, España promueve la nueva nouvelle cuisine y la nueva gastronomía. 

Impulsada por la creatividad absoluta en los fogones y una era de comunicación sin precedentes, la cocina española rompe con los códigos establecidos y conquista un espacio de libertad que se extiende al resto del globo.
Se incorpora así de pleno derecho al mundo de la cultura, la economía y la educación con un objetivo: que todos disfrutemos comiendo saludable, solidaria, sostenible y satisfactoriamente. 
De la cocina tradicional a la de vanguardia, de los gastrobares a las tascas, de los inicios de las crónicas y las guías gastronómicas al despertar de las academias, las cátedras o las cumbres de alta cocina. Un camino de innovación y socialización, que ha llevado a España, a través de la Cocina de la Libertad, a la cumbre de la nueva gastronomía.    

Europa. Una introducción a su Historia

Europa_Pio_MoaEn 1945, gran parte de Europa estaba en ruinas y repartida en dos zonas de influencia, la soviética y la de los Estados Unidos. Solo seis años antes parecía dominar el mundo, no solo físicamente, con vastos imperios coloniales, sino sobre todo por su potencia científica, artística y de pensamiento.

Tras la Segunda Guerra Mundial se recobró económicamente, pero su primacía cultural no ha vuelto a recuperarse. ¿Estamos ante una decadencia irreversible? 
Este nuevo estudio de Pío Moa enfoca la historia de Europa desde la época romana no solo a través de sus avatares políticos, económicos y militares, sino, más aún, siguiendo la evolución de su pensamiento y los diversos retos que debió afrontar en cada época.

Los mejores destinos para observar los cielos en España

Cielos_espanaEl cielo como destino. Medio centenar de lugares de la geografía española desde los que la contemplación del cielo, los astros y aves que contiene o enmarca y el sol que los ilumina, constituye una experiencia única y maravillosa.

El libro se divide en cuatro apartados dedicados, respectivamente, a los destinos astroturísticos (observatorios abiertos al público o enclaves de visibilidad nocturna extraordinaria), orniturísticos, a los miradores y un último apartado, el sol en el horizonte, que hace recuento de algunos de los lugares con los más bellos amaneceres y atardeceres en nuestro país.
En España podemos presumir del cielo, un elemento natural que, al fin y al cabo, rodea nuestro planeta por igual. Pero es nuestro país el que encabeza a nivel mundial la lista de reservas y destinos turísticos certificados por la calidad de sus cielos nocturnos.


Guía del Camino Ignaciano

Camino_IgnacianoNecesitaremos recorrer más de 500 kilómetros para unir Loyola, en la provincia de Guipúzcoa, con Manresa, en la de Barcelona. Ese es el recorrido que traza el Camino Ignaciano en su afán por enlazar dos de los lugares más transcendentales en la vida de San Ignacio.

Desde los verdes pero abruptos valles de las Vascongadas húmeda hasta los preciosos ocres mediterráneos la ruta cruza una amplia panoplia de paisajes tan sorprendentes como las llanuras desérticas o tan gratificantes como las magníficas catedrales que nos saldrán al paso.
Todo ello queda recogido en esta guía del Camino Ignaciano que describe la totalidad de las 27 etapas de la ruta, recogiendo toda la información necesaria para acometer esta preciosa aventura.

La guía MICHELIN España & Portugal 2017

Guia_Michelin_ESP_PORLa gastronomía de España y Portugal está en auge, lo que se traduce en una selección con nueve restaurantes de ***, 28 de ** y 166 en la categoría de *. 

En esta nueva edición, la inédita perseida de ‘macarons’ (estrellas MICHELIN) se ha visto acompañada por toda una serie de cambios en el fondo y forma de la publicación. Asistimos al nacimiento de una guía MICHELIN más visual, más intuitiva, más moderna… y, sobre todo, más gastronómica que nunca, pues ahora son los restaurantes los que toman el protagonismo.
En ella encontrará una organización diferente, algún establecimiento que nos ha robado el corazón nada más abrir y hasta una nueva distinción, ‘el plato MICHELIN’ este símbolo, que constata una cocina de calidad, solo pretende poner de manifiesto que ya el simple hecho de estar seleccionado es un reconocimiento al trabajo y servicio ofrecido en esa casa.