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La Cocina de la Libertad. El Big Bang de la gastronomía española en el s.XXI
EXPRESO - 06.12.2016
Hace unas décadas Francia regaló al mundo la nouvelle cuisine, la nueva cocina
Hace unas décadas Francia regaló al mundo la nouvelle cuisine, la nueva cocina. Desde los años noventa del siglo pasado, España promueve la nueva nouvelle cuisine y la nueva gastronomía.
Impulsada por la creatividad absoluta en los fogones y una era de comunicación sin precedentes, la cocina española rompe con los códigos establecidos y conquista un espacio de libertad que se extiende al resto del globo.
Se incorpora así de pleno derecho al mundo de la cultura, la economía y la educación con un objetivo: que todos disfrutemos comiendo saludable, solidaria, sostenible y satisfactoriamente.
De la cocina tradicional a la de vanguardia, de los gastrobares a las tascas, de los inicios de las crónicas y las guías gastronómicas al despertar de las academias, las cátedras o las cumbres de alta cocina. Un camino de innovación y socialización, que ha llevado a España, a través de la Cocina de la Libertad, a la cumbre de la nueva gastronomía.
La publicación incluye más de 150 fotografías y testimonios de las estrellas más relevantes del Big Bang culinario.
‘La Cocina de la Libertad. El Big Bang de la gastronomía española en el siglo XXI’. Autor: Rafael Ansón. Edita: La Esfera de los Libros, 2016. Precio de venta: 34,90 euros. Libro Ilustrado. Medidas: 19x23 Cartoné. Número de páginas: 319.
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