Salamanca vuelve a homenajear a los productos del cerdo

EXPRESO - 12.12.2017

Desde el pasado 9 de diciembre de 2017 y hasta el domingo 10 de marzo de 2018, la provincia de Salamanca disfrutará de estas celebraciones que unen tradición y gastronomía

Salamanca_Matanza Desde el pasado 9 de diciembre de 2017 y hasta el domingo 10 de marzo de 2018, la provincia de Salamanca disfrutará de estas celebraciones que unen tradición y gastronomía.

Se trata de un proyecto promovido por la Diputación de Salamanca que resalta esta Fiesta como recurso turístico y en la que participan 28 ayuntamientos, ocho más que el pasado año.

Promovido por la Diputación de Salamanca a través de su delegación de turismo, esta fiesta, que une tradición y gastronomía, tiene como principal protagonista al cerdo, en torno al cual existe una gran industria transformadora en la provincia.

Al igual que en la edición anterior, de la mano de un maestro de ceremonias, se podrá contemplar el proceso de la matanza: el despiece, la selección de carnes y la preparación y elaboración de embutidos; así como ser testigos de la indumentaria y los utensilios tradicionales empleados en este ritual que ha pasado de generación en generación.

Además, se ofrecerán degustaciones de los productos derivados de esta tradición y dulces locales de la provincia de Salamanca, entre los que se encuentran las perrunillas, unas pastas hechas a base de manteca, harina y almendras.

Este circuito tiene como objetivo recuperar una de las tradiciones más destacadas de los pueblos con elementos comunes en toda la provincia salmantina, pero también resaltar las peculiaridades de cada una de sus comarcas.

Cada municipio propone un programa propio con actividades diferentes que reunirá cada fin de semana no solo a visitantes, sino también a todos aquellos hijos de pueblo que por alguna razón han perdido el contacto con sus raíces y desconocen una fiesta que antiguamente congregaba a todo el municipio en una actividad que requería la participación y la ayuda de todos los vecinos.

Expreso. Redacción. J.R

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