SABORES
 
jueves 25|05|2017

Istria, el triángulo verde más sabroso del Mediterráneo

Texto y fotos: Ana Bustabad Alonso

Todo cambió para Giancarlo Zigante el 12 de noviembre de 1999. A punto de cumplir su medio siglo de vida, hasta entonces era un humilde trabajador de una fábrica de medicamentos. Pero ese día, acompañado de Diana, su fiel bracco, encontró en los bosques de Istria (Croacia) la trufa blanca más grande del mundo. Nada menos que 1310 gramos de delicada carne vegetal que se vendió por 10.000 euros.
Ahora, cada doce de noviembre, Giancarlo organiza una gran cena para conmemorarlo. No es para menos. Desde aquel día la pequeña población de Livade, en el distrito de Oprtalj, que era poco más que una parada de autobús y cuatro casas en medio de la nada, se convirtió en el centro mundial de la trufa y aupó a la región croata de Istria a los primeros puestos de la gastronomía más selecta.

Días de vino y ostras en la histórica región de Aquitania

Texto y fotos: Sabela Cal Maceiras
Asomada al Atlántico, de clima suave durante todo el año, la región francesa de Aquitania ofrece, además de sus increíbles paisajes y su patrimonio arquitectónico, un viaje cultural a través del vino, la gastronomía y el turismo de una de las regiones vitivinícolas más importantes del mundo.
 
Aquitania sabe a ostras de Arcachon, a vinos del Médoc, a castillos que mantienen intacto el encanto medieval del suroeste francés. Fronteriza con el País Vasco español, a menos de tres horas de París y muy cerca de las principales estaciones de esquí de los Pirineos, está perfectamente comunicada por carretera, por tren, en barco o a través de sus aeropuertos internacionales. En la web de Turismo de Francia se explica cómo llegar.

Una ruta por los sabores más auténticos de la Galicia rural

Texto y fotos: Ana García Iglesias
Galicia tiene fama por muchas cosas, y la calidad y abundancia de la comida es una de las principales. ‘¡Cómo se come en Galicia!’ es una frase que se escucha habitualmente a foráneos que visitan estas tierras y se van ‘con unos kilillos de más’.
 
El caso es que para una humilde servidora, que tiene la suerte de vivir en esta tierra y que ha tenido la oportunidad de recorrer la región de punta a punta, eso es totalmente cierto, especialmente en la Galicia rural, repleta de sabores auténticos. 


Torrox, ruta de sol, vino y tilapia en la costa malagueña

Texto y fotos: Federico Ruiz de Andrés y Ana Bustabad Alonso

Originaria de las aguas del Nilo, sabrosa, resistente y, lo que es más importante para la conservación del ecosistema marítimo, vegetariana, la tilapia es un pez sorprendente que ha llegado a la Costa del Sol para quedarse en las albercas de agua dulce de Torrox.
 
Tradicionalmente agrícola, turístico a la fuerza de sus arenales kilométricos y su clima fantástico, hospitalario, sabroso, cuna del moro Almanzor, este municipio malagueño va a sumar pronto a sus atractivos el título de capital mundial de la tilapia.

Casa Damián, la mejor cocina española de un segoviano en Quito

Texto y fotos: Ana Bustabad Alonso

Quien me iba a decir que una de las mejores tortillas de patata de mi vida, plato español por excelencia, la comería a más de ocho mil kilómetros al otro lado del Atlántico, en Quito, y preparada nada menos que por un cocinero ecuatoriano.
 
Edilberto Ordóñez, el autor de esta maravilla redonda y jugosa elaborada con huevos, patatas y aceite de oliva, que logra con soltura el punto exacto de sal, me cuenta que nunca ha estado en España. Eso sí, ha nacido en la cuna de las ‘papas’, como las llaman en Ecuador, y ha tenido un maestro de lujo: el chef Damián Montarelo.