SABORES
 
jueves 25|05|2017

La Salita de Pacita, un secreto a voces en la nueva Noja gastronómica

Texto y Fotos: Ana Bustabad Alonso; Foto Noja: Turismo de Noja

Hasta hace poco Pacita era uno de los bares más conocidos de Noja, con una clientela fiel cada verano, pero no solo de cañas y hamburguesas vive el viajero, así que José y Oliva decidieron abrir su Salita como una extensión coqueta y sabrosa para las noches de todo el año.
 
Lo hicieron con solo cuatro mesas, el momento no parecía adecuado para más alegrías, pero pronto tendrán que ampliar el local, porque La Salita de Pacita es ya uno de los secretos peor guardados de Noja, en la costa de Cantabria.

Una refrescante ruta por las mejores horchatas de Valencia

Texto y fotos: Federico Ruiz y Ana Bustabad; Foto apertura: D.O. Chufa de Valencia

Arrugada, feúcha incluso, la chufa es tan humilde que en muchos lugares la consideran una mala hierba, pero en Valencia han elevado su pequeño tubérculo a la categoría de manjar, porque con ella elaboran una de las bebidas más sabrosas del mundo, la horchata.
Eso sí, no todas son iguales. Líquidas o granizadas, las hay que sirven para saciar la sed y otras con un sabor tan delicado que si las pruebas no querrás otra cosa. Si quieres saber cuáles son, acompáñanos en este refrescante recorrido por las mejores horchatas de Valencia.

Una escapada a Lisboa, de vuelta a los sabores de siempre

Texto y fotos: Federico Ruiz de Andrés y Ana Bustabad Alonso
Lisboa amanece con aroma a café expreso, que se disputa el título de mejor del mundo con el italiano, y desde ese momento hasta última hora de la noche la ciudad es un no parar de sabores y olores intensos, un auténtico festín para los sentidos.
 
El secreto de esta ciudad es que nunca se ha alejado de los frutos que da su tierra, ni de sus tradiciones, y aún hoy es una de las pocas capitales del mundo que esconde huertos urbanos tras sus fachadas de color pastel. En Portugal hasta los cocineros de vanguardia han vuelto a las recetas de toda la vida.
Si ya se te está haciendo la boca agua, acompáñanos por esta ruta sabrosa donde te mostramos lo más nuevo y lo mejor de siempre, un recorrido que puedes seguir paso a paso en Foursquare por los sabores más auténticos que te esperan en Lisboa.


Restaurante Don Quijote, cocina gallega de lujo en Santiago de Compostela

Texto y fotos: Manolo y Ana Bustabad
Mentar a don Quijote en Santiago de Compostela es hablar de buenos alimentos, alta calidad culinaria, cuidada bodega… Es hablar del Restaurante Don Quijote. Es hablar de Manolo, el restaurador que conoce como nadie la plaza de abastos al amanecer; el mejor consejero para degustar el mejor vino; el maître más solícito… Es hablar de Matilde, la chef del cochinillo y la lamprea imborrables; de los exquisitos tournedos y de las filloas flameadas…
 
Pero vayamos por orden, porque todos son momentos importantes.
El vistazo a la carta (aunque en esta ocasión la decisión estaba tomada) se adorna con un queso curado de Arzúa, mientras Manolo descorcha un blanco, fusión de godello (62%), albariño (33%) y dona branca (5%), de Ponte da Boga.

Adega Ponte da Boga, una cata de vino santo

Texto y fotos: Manolo Bustabad Rapa
Hace un par de semanas asistimos a una especial cata de vino santo. Puede sonar raro, pero tiene explicación. Empecemos por el final.
Un vino, unos vinos, obtenido de selectas uvas producidas en la Ribeira Sacra, bien podrá considerarse santo.
De que lo catamos no hay duda y, aunque se trataba de aficionados, contamos con la dirección de un gran profesional que iba poniendo nombre a cada matiz, a medida que nos incitaba a desvelarlos hasta el fondo de cada nota.