SABORES
 
martes 17|10|2017

Lisboa a fuego lento, 5 restaurantes que recomendarás a tus amigos

Lisboa es una de esas ciudades que invitan a escaparse mil veces, porque en cada viaje descubres nuevos atractivos. Uno de los más poderosos, que aquí no se agota nunca, es el reclamo gastronómico.

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La cocina de capital portuguesa ofrece variedad para todos los gustos, pero hay algunos restaurantes en los que los platos se preparan a fuego lento, con ese chup-chup que los hace incomparablemente sabrosos. Lugares que te encantarán y seguro recomendarás a tus amigos, aquí van cinco, muy diferentes entre sí, para que le saques todo el jugo a tu escapada:

10 ideas sencillas y baratas para mejorar tu restaurante

Las propuestas televisivas del chef Gordon Ramsey, primero, y del gran Alberto Chicote en la versión española después, han puesto el foco en la realidad que se oculta tras la gestión de un restaurante; las miserias -y también las grandezas- que no se ven desde la mesa.

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Muchos de ellos adolecen de errores fácilmente subsanables pero a veces, como en el amor, hace falta cierta distancia para descubrirlos. Escuchar a los clientes suele ser una buena estrategia, y con un poco de cariño y unas ideas sencillas se puede mejorar sensiblemente. Ahí van diez.

Madeira, una isla para disfrutar con los 5 sentidos

Pocas islas en el mundo sorprenden tanto como Madeira. Porque las típicas postales no reflejan ni de lejos su naturaleza de desniveles imposibles, de aire insultantemente fresco, ni la insuperable variedad de su vegetación, a medio camino entre África, América y Europa.
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Acostumbrada a recibir desde hace muchos siglos, cuando los descubridores se lanzaban a la conquista del Atlántico; la isla más poblada de Portugal es una tierra amable y fértil pero indómita, perfecta para viajeros que buscan sus propios límites.


Descubre la medina de Tánger con los cinco sentidos

Texto y fotos: Federico Ruiz de Andrés y Ana Bustabad Alonso

Tánger es una de las ciudades más interesantes de todo Marruecos. Asomada al Mediterráneo y al Atlántico, conserva mucho del encanto de su época dorada, a principios del siglo XX, cuando escritores, músicos y pintores hicieron de ella su paraíso.
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Pero su parte más auténtica, penetrante, la que embriaga al viajero y lo hace olvidarse del mundo, es sin duda su ciudad vieja, la medina. Callejas enrevesadas, misteriosas, repletas de estímulos que despiertan los sentidos. A través de ellos, de los cinco, te invitamos a descubrirla.

Estación Gourmet, una parada sabrosa junto al tren en Valladolid

Texto y fotos: Rozenn Le Roux 

Parada en la estación Gourmet, un sábado cualquiera.  Del centro de Valladolid a la estación de tren, la gente fluye de todas partes para encontrarse en este nuevo centro gastronómico vallisoletano de 1.700 metros cuadrados. Unos van a comer con sus amigos o su familia, otros esperan su próximo tren con una copa de vino o una cerveza.
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De los guisos castellanos a los italianos, pasando por las crêpes francesas, la Estación Gourmet propone una selección de platos gastronómicos a precios asequibles, a sólo un paso de la estación de ferrocarril Valladolid Campo Grande. ¡Bienvenidos a esta antigua nave ferroviaria transformada en una parada gourmet!

Arqueogastronomía en Vimianzo, sabores de antaño en la costa de Galicia

Texto y fotos: Julia Peñas del Caz y José Luis Alonso

Yo sí me he preguntado alguna vez por el sabor de los guisos de mis antepasados, pero no los de mi bisabuela o tatarabuela, porque esos seguro que los he catado en más de una ocasión y hasta yo misma los habré cocinado gracias al gusto y curiosidad de las mujeres de mi familia por la cocina.
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Gustar de los pucheros de mis ancestros vacceos, en mi caso, sería todo un lujo. Algo que sí  han conseguido en Vimianzo, en la gallega Costa da Morte (A Coruña), con los suyos, castreños en la Edad del Hierro y más tarde medievales. Todo gracias a la Arqueogastronomía.